Lo spirito che ha guidato la scelta e l’elaborazione dei menu è stato quello di accompagnare una linea immaginaria che segue tempo e mareggiate, scegliendo le varietà migliori disponibili nei mercati ittici di Donnalucata, Portopalo e Acitrezza. Per le altre materie prime, la selezione ha valorizzato i piccoli produttori locali.
La filosofia del ristorante Votavota a Marina di Ragusa nasce dall’amore per la materia prima, dall’ispirazione del Sud e dall’evoluzione dell’esperienza delle brigate maturata nel corso di lunghi anni di gavetta e sacrificio.
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