Giuseppe Causarano
chef
Giuseppe Causarano
Mi sono dedicato da ragazzino alla cucina, e da quel giorno non ho fatto altro, se non apprendere, sperimentare, crescere e gioire delle tante esperienze che ho potuto attraversare
Giuseppe Causarano sin da ragazzino ha iniziato il suo percorso all’interno di piccole strutture ristorative, occupandosi di tante mansioni. Nei primi dieci anni di attività si è fatto le ossa tra ristoranti e sale trattenimenti della provincia di Ragusa, collezionando anche esperienze all’estero, tra cui, quella più significativa, a Colonia, in Germania. Al suo rientro, ha avuto la possibilità di fare uno stage a Casa Grugno, a Taormina, osservando le ‘gesta’ dello chef Andreas Zangerl.
Un’esperienza fuori dall’ordinario per me – spiega Peppe Causarano. – Mi si è aperto un mondo nuovo conferendomi una vista privilegiata sulla cucina che conta, e da subito mi sono messo a disposizione per cercare di apprendere
L’esperienza a Casa Grugno, da factotum a sous chef, è durata tre anni e mezzo, quando poi ha deciso di seguire le orme di Andreas Zangerl verso la cucina dell’hotel Metropole, sempre a Taormina.
Forte del bagaglio di idee e della vasta formazione che avevo acquisito – ricorda Giuseppe Causarano – ho deciso che era giunto il momento di rientrare a casa e di mettere a frutto quegli intensi anni di alta cucina. La prima porta a cui ho bussato è stata quella del ristorante Fattoria delle Torri a Modica. Tre anni intensi, nel corso dei quali ho collezionato tante esperienze e addirittura ho avuto la possibilità di proporre un menu a firma mia
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