Votavota

“I racconti hanno una singolare e personale identità, al pari di quei piatti che conquistano.
Noi chef dobbiamo evocare sorrisi, ma anche generare legami con il territorio.
In questo modo, i luoghi custodiscono, senza farsene accorgere.
Il Votavota è questo!”

Giuseppe Causarano e Antonio Colombo

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Il Ristorante

Dalle sue larghe vetrate, lo sguardo va diretto sul Mediterraneo, da quella postazione privilegiata sul lungomare Andrea Doria nella centralissima Marina di Ragusa, perla della costa del sudest siciliano. Oltrepassando le vetrate, all’interno, vi si presenterà una sala grintosa e passionale ammantata di bianco, dalle tovaglie in lino sui tavoli a quella luce che sovrasta. D’incanto, apparirà la cucina interamente a vista, luogo affascinante dove lo chef Giuseppe Causarano e il pastrychef Antonio Colombo celebrano la cucina che appartiene alla loro Sicilia, al loro mondo fatto di viaggi e scoperte, di passioni e scelte, di materie prime di cui hanno una profonda conoscenza, di ortaggi e pesce, di carni e spezie, scoperte nei loro viaggi e portate alla base. Votavota è un luogo sospeso dove il gusto incontra il piacere, dove l’eleganza si fonde con il comfort, in cui la cucina incontra l’arte e, istintivamente, se ne fa testimone. Ciascun piatto è un simposio in cui coesistono innumerevoli elementi, fra tutti il rispetto e la ricerca della materia prima. La cucina a vista crea confidenza, abbatte le barriere visive, consente un colloquio diretto, aiuta ad entrare nel loro mondo che vi offrirà la stessa intensità emotiva delle pagine de Il Piccolo Principe di Antoine de Saint- Exupéry.

Giuseppe Causarano

Nella sua memoria sono scolpite le tante esperienze professionali avute che gli hanno consentito di costruire la sua identità e dare una voce e un volto alla cucina che esprime al Votavota. Ricercato nelle scelte, grintoso nei sapori, delicato negli accostamenti, intraprendente nell’osare con gusti apparentemente distanti, rispettoso della cultura enogastronomica della Sicilia, appassionato di mare e di viaggi, riflessivo nel proporre la sua visione. Lo chef Giuseppe Causarano è un compendio di sfumature che nella vita e in cucina riesce a trasferire ai suoi ospiti, confermando sempre quell’idea di accoglienza che è il motore primario di un ristorante che tutela tutto ciò che vi orbita attorno.
La cucina proposta da Causarano riassume la visione di chi ha tanto camminato per costruire la propria storia e che oggi offre per essere condivisa.

Antonio Colombo

Inebriante! Come i dessert che affascinano le papille gustative, come i lievitati che vengono proposti nel cestino del pane ed ancora il panettone tradizionale ogni mese di dicembre. Il pastrychef Antonio Colombo ha un tocco raffinato, un’empatia istintiva, uno stile riconoscibile e una identità immediata. La sua pasticceria ha carattere, energia ed è dinamica. Requisiti che sono palpabili all’interno della cucina del Votavota e in quella sala così intima e solare che richiama l’armonia, incastonata in un luogo dalla vibrante bellezza paesaggistica, per chi ama gli orizzonti marini. Antonio Colombo è un sognatore e i suoi dessert sono di un gusto talmente essenziale, da creare una sorta di dipendenza emotiva. Entrambi hanno messo insieme le loro storie per creare quella, così vera, del Votavota!

I piatti di Giuseppe Causarano e Antonio Colombo sono espressione di gioia, di scoperta, di studio, di esperienze tatuate sulla pelle e custodite nell’animo. I gusti sono audaci. Le primizie come ortaggi, legumi, frutta e taluni aromi sono coltivate in parte da loro stessi in una distesa di terra battezzata con il nome di Gli Orti del Votavota. Il pesce, la carne e tanto appartenente al mondo vegetale, insieme ai dessert e ai lievitati, riassumono il volto della Sicilia contemporanea che guarda sempre, senza distogliere lo sguardo, le proprie radici.

Menu

Degustazioni

Dessert

Vino

Sin dall’apertura si è voluto strutturare una cantina con all’interno referenze trasversali, in pendant con la cucina proposta da Causarano e Colombo che è ammiccante, curiosa, riflessiva, ricercata, emotiva, siciliana senza perdersi l’occasione di contaminazioni. Così anche nella selezione delle centinaia di bottiglie presenti, si è voluto immaginare un ancoraggio sostanziale con la Sicilia, ed un viaggio ideale attraverso l’emisfero per avere quel racconto di viaggio che rimane sempre il miglior cibo dell’anima! La cantina si trova all’interno della sala, schermata solo da vetrate, è un piccolo gioiello di bellezza e custodisce storie di vini e di famiglie, di sogni e di conquiste, di luoghi e di sapori, di colori e di trionfi. Affidatevi a chi li conosce uno per uno per scegliere il viaggio che farà al caso vostro! La cantina è curata dalla sommelier Cettina Meli

Location

I luoghi appartengono a chi li vive e a chi li elegge a proprio punto di riferimento in qualunque momento della giornata o della settimana. Votavota ha un’anima che emana benessere ed empatia, quell’istintivo ‘stare bene’ che contiene e valorizza i piatti degli chef Giuseppe Causarano e Antonio Colombo. Avere innanzi una distesa sterminata di acqua azzurra, ascoltare come sotto fondo la risacca del mare, percepire l’odore salmastro che restituisce ricordi come il moto ondoso o le passeggiate sulla battigia appartengono a momenti letteralmente affascinanti. Nel microcosmo dei colori troverete al Votavota tutte le sfumature naturali che consegnano l’eleganza all’armonia. La sala è guidata da Antonello Iacono