Temporary | Fish | Restaurant
Benvenuti
Votavota, declinato ‘al quadrato’,
Pensati & Scritti
“Abbiamo aperto la valigia, abbiamo buttato dentro le esperienze di entrambi, e siamo partiti insieme”
"Mi sono dedicato da ragazzino alla cucina, e da quel giorno non ho fatto altro, se non apprendere, sperimentare, crescere e gioire delle tante esperienze che ho potuto attraversare"
"Vogliamo divertirci e far divertire per lasciare a ciascuno dei nostri ospiti il piacere di ritornare a trovarci"
“La cucina per me si divide in buona e non buona. La scelta è immediata alla vista, all’olfatto e al gusto. Una terna che non tradisce!”
Votavota
Il ristorante Votavota a Sampieri, che deve il suo nome ad un antico metodo usato dai pescatori locali per praticare la pesca a strascico con apposite maglie vicino la battigia, nasce dal sogno degli chef Giuseppe Causarano ed Antonio Colombo.
Entrambi dopo aver concluso la loro avventura, l’uno al fianco dell’altro, presso il ristorante Locanda Gulfi, cercavano una location che potesse servire da contenitore per il loro progetto: un ristorante tutto loro all’interno del quale misurarsi in prima persona e portare l’esperienza acquisita nei lunghi anni in tantissime cucine
L’occasione giunge nel novembre del 2015: prendere in gestione il ristorante all’interno del lido Pappafico a Sampieri. Il sogno aveva finalmente un’identità e stava per avverarsi, incastonandosi in un quadro naturale fatto di orizzonte, spiaggia, mare e cielo.
Il 4 giugno del 2016 ha segnato l’apertura, a Sampieri, del Votavota temporary fish restaurant che ha lavorato sino al 31 ottobre dello stesso anno. Nel 2017, gli chef Causarano e Colombo, con l’inserimento dello chef Stefano Alfano hanno alzato l’asticella con un’apertura da record per avviare la stagione estiva.
Temporary | Start | Restaurant
Storia
Il Votavota a Sampieri ha aperto i battenti il 1 aprile e chiuderà, sempre, il 31 ottobre, essendo, appunto, un ristorante di pesce temporaneo.
In modo contestuale, forti dell’esperienza maturata e soddisfatti dei riscontri ottenuti, Causarano e Colombo hanno avviato un nuovo progetto in un’altra frazione marinara.
Nell’estate del 2017 ha fatto il suo ingresso a Marina di Ragusa una nuova versione del Votavota, sul lungomare Andrea Doria, nella stessa location che sin dagli anni ’60 ha ospitato il ristorante ‘Alberto, il mago del pesce’. Un ristorante aperto tutto l’anno che è un colpo d’occhio nella sua realizzazione tra oblò che sono un continuum con l’esterno, vetrate a vista e soprattutto una cucina al centro di tutto, proprio dinnanzi il tavolo sociale, che consente agli chef di avere un rapporto diretto ed informale con gli ospiti in sala.
La voglia di diversificarsi e di far divertire gli ospiti è stato il leitmotiv che ha guidato tutte le scelte che portano la firma Votavota.
A Sampieri, gli chef, nella stesura del menu hanno risposto alla domanda: “Cosa vorrei mangiare in una zona di mare?”. Immediata la risposta: “Materia prima a chilometro zero con poche sofisticazioni!”. E così è stato! Ogni giorno si cucina solo quello che offre il mercato, in base al periodo e alla stagionalità.
Votavota a Marina di Ragusa ha una cucina totalmente a vista, il primo ‘esperimento’ di tal genere presente in Sicilia. Tante le novità che questa nuova formula del Votavota offre. Innanzitutto è un ristorante aperto tutto l’anno, ha un menu essenzialmente a base di pesce ed anche due tipologie di menu degustazione: uno di pesce e l’altro a base di carni e verdure locali. Inoltre all’interno della cucina a vista è stata creata una postazione esclusivamente riservata alla pasticceria firmata dal chef pâtissier Antonio Colombo.
Antonio e Giuseppe
Gli chef
Una storia, due location, una idea di cucina chiara e solida. Due intuizioni con un unico denominatore. Sampieri e Marina di Ragusa nascono dal genio creativo che scaturisce dall’unione di sapere ed esperienze di Giuseppe Causarano e Antonio Colombo.
Chef
Giuseppe Causarano
Ad appena tredici anni inizia la visione di quello che sarebbe stato il suo percorso professionale, che oggi lo vede in primo piano tra gli chef emergenti siciliani.
PROFILO
Chef Pasticcere
Antonio Colombo
Da garzone nella macelleria di famiglia già ad undici anni, frequentata durante le vacanze estive, a chef pasticcere al Votavota, insieme a Giuseppe Causarano.
PROFILO
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